Recette chimay bleue

Densité initiale

1.088

Densité finale

1.015

Couleur

49 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

9.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	83.1 %	-
700 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	8.3 %	-
350 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	4.2 %	-
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	290 EBC	2.4 %	-
	https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/creer#
170 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
23 g	Iunga	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	31.6	-
20 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	2.9 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
10 g	Hallertauer Hersbrucker	Cônes	2.9 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP545 Belgian Strong Ale Yeast	White Labs	Liquide	-
	Levure liquide recup de culture chimay bleue mais pas dans la liste donc j'ai mis ce qui ce rapproche le plus

Efficacité d'empâtage : 66%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.068

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

12 févr. 2021

brasserie2chanteperdrix

Un retour sur ta recette stp ?
19 févr. 2021

cedricl02

Oui je l'ai fait gouter à des amateurs de Chimay bleue, ils ont été bluffés !
Elle est juste plus forte mais si tu utilise la levure récupérée dans une bouteille de Chimay avec un bon starter franchement c'est la même.
18 janv. 2022

pierre997

bonjour je souhaiterai rentrer en contact avec vous, pierre