Recette Happy Wit

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.011

Couleur

7 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.1 kg	Malt Pilsen 2RP	Soufflet	Grains	Empâtage	3 EBC	55.3 %	-
1.2 kg	Malt de blé clair	Soufflet	Grains	Empâtage	4 EBC	31.6 %	-
500 g	Blé tendre cru	Biocoop	Grains	Empâtage	4 EBC	13.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	13.5	-
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	30 minutes	4.9	-
40 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10.24 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
10.24 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13.7 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-
	Avec 2 sachets de 10g

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
46.0	3.7	1.8	8.1	2.3	149.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.4 L d'eau à 53.8°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 6.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 21.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 10.24 g de Graines de coriandres moulues, 10.24 g de Écorces d’orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût