Recette Alpha-Nikka #1

18 juin 2025

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.1 %

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.009

Couleur

9 EBC

Amertume

66 IBU

Ratio IBU/DI

1.59

Alcool

4.3 %

Coût total

Première tentative de brassage depuis mon studio pas-du-tout-pro en banlieue, à mes risques et périls

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	39.8	-
3 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	10.1	-
2 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	60 minutes	7.1	-
3 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes	9.8	-
7 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.40 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4.5 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 2.7 L d'eau à 69.2°C
Palier Saccharification à 63°C pendant 70 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 3 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 2 g de Chinook, 3 g de Citra
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 23 jours à environ 25.0°C

Garde en bouteille : 15 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Première expérience étonnamment positive, une IPA plutôt résineuse et amer, très houblonnée mais rafraichissante. L'amertume pourrait être améliorée, les flaveurs étaient déjà plus maitrisées. Pour la suivante : tester peut-être un autre houblon amérisant !