Recette 🌡️ Double - Indian Pale Ale 🦁
- 4 juillet 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 kg | Pale - Maris Otter | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 43.2 % | - |
| 6 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 32.4 % | - |
| 2.5 kg | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 13.5 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.4 % | - | |
| 1 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 5.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Idaho #7 | Pellets | 11.7 % | Ébullition | 60 minutes | 26.6 | - |
| 50 g | Idaho #7 | Pellets | 11.7 % | Ébullition | 30 minutes | 18.9 | - |
| 50 g | Idaho #7 | Pellets | 11.7 % | Hors flamme | 20 minutes / 50°C | 0.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 55 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier 1er Palier à 65°C pendant 80 minutes
-
Palier 2 ème Palier à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 36.2 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Idaho #7
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Idaho #7
-
Minuteur 30 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Idaho #7
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : www.autobrasseur.fr
- 1
- 0 dégustation
- 7 commentaires
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
7 commentaires
-
4 juil. 2025
Je ferai quand il fera moins chaud. Sinon ma fermentation va être un échec. Je n'ai pas de chambre fermentation malheureusement 😭
-
17 juil. 2025
Oui le mieux et d'attendre début Septembre.
-
-
17 juil. 2025
Bonjour, ça à lâir sympa,
J'ai quelques questions de débutant:
pour l'empatage, il faut 2,5 l/kg donc il faudra 46.25L pour cette recette, pour le filtrage et rincage il faut encore 36.2L donc au total 82.45 L d'eau est-ce correct?
Dans la partie ébulition "Porter le moût à ébullition", quelle est la température idéale? 100°C? Lorsque l'on ajoute les houblons quel température devont nous garder?
Merci d'avance-
17 juil. 2025
Bonjour Wjm,
Oui les calcule d'eau sont bon car la recette et pour 50L de bière en fermenteur (voir aussi notre article sur le calcule d'eau de brassage : https://www.autobrasseur.fr/blog/tuto-explication/calculer-ses-besoins-en-eau-de-brassage ).
Pour la partie ébullition "Porter le moût à ébullition" l'ébullition c'est 100°C dés que le les frémissement commence.
Cordialement
Paul
Autobrasseur
-
-
19 juil. 2025
Bonjour,
Merci pour vos réponses.
J'ai une question concernant la recarbonatation lors de la mise en bouteille et en mini fût.
Je prévoit d'utiliser des bouteilles de 75cl et 2 fûts de 4 litres, je voulais savoir si c'était mieux de diluer la quantité totale du sucre (120gr pour 20L au total) dans de l'eau (quelle quantité d'eau utiliser?) et de l'ajouter au moût juste avant embouteillage ou de l'ajouter directement en poudre dans les bouteilles (3.8 gr) et les fûts (20gr) ?
Aussi j'ai lu que pour les fûts il fallait utiliser une plus petite quantité de sucre (1/3 de la quantité requise en bouteille ==> 6.8 gr), et faut-il remplir le fût jusqu'en haut ou laisser une marge?.
Les fûts que je prévoit d'utiliser sont https://www.vevor.fr/mini-fut-de-biere-c_10709/vevor-tireuse-a-biere-portable-4-l-mini-growler-pression-reglable-0-30-psi-mini-fut-a-pression-isotherme-en-inox-pour-garder-la-fraicheur-et-la-carbonatation-de-la-biere-pression-camping-pique-nique-p_010828426242 est-ce que cela va aller? Merci d'avances pour toutes vos réponses très utiles, je débute...-
21 juil. 2025
Bonjour,
Oui le resucrage n'est pas le méme pour les bouteilles et les fut :
Bouteilles : 7.5gr par litre
Fut 3,5gr par litre.
-
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
Pas mal du tout. Ça donne envie !