Recette Rice Pilsner

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.011

Couleur

5 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsner extra clair	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	42.6 %	-
1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	42.6 %	-
250 g	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	10.6 %	-
100 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Saaz	Pellets	3.1 %	Ébullition	60 minutes	8.7	-
5 g	Saaz	Pellets	3.1 %	Ébullition	30 minutes	3.2	-
5 g	Saaz	Pellets	3.1 %	Ébullition	10 minutes	1.5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
12.0	8.0	12.0	9.0	15.0	74.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 5.9 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 2.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification I. à 62°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 1.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification II. à 68°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 2.3 L d'eau à 75.0°C