Les Biéronautes (Fab)

@les.biéronautes.(fab)

Membre Premium

Ici Les Biéronautes partagent leurs recettes. Souvent inspirées par le BJCP, toujours envisagées comme l'exploration d'un style, d'un ingrédient, d'une technique.

www.lesbieronautes.fr

12

Recettes

4

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Bière dorée au sarrasin

6 juillet 2025

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 56.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.004

Couleur

13 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

7.0 %

Coût total

bière conçue pour un brassage à façon au profit d'une association locale de protection du patrimoine.
je propose une bière un peu rustique évoquant le terroir et la tradition: une saison dorée au sarrasin
- mélange de céréales
- sarrasin légèrement toasté
- mix levure: T58 + Saison (secret de brasseur)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pilsen 2RP		Grains	Empâtage	3 EBC	49.8 %	-
2 kg	Malt Munich	Chnouff	Grains	Empâtage	30 EBC	12.5 %	-
1.5 kg	Sarrasin	Biocoop	Grains	Empâtage	4 EBC	9.3 %	-
	Ajout à 50 degrés
1.5 kg	Sarrasin toasté	Biocoop	Grains	Empâtage	8 EBC	9.3 %	-
	Ajout à 50 degrés
1 kg	Malt Seigle	Chnouff	Grains	Empâtage	7 EBC	6.2 %	-
	Ajout à 50 degrés
1 kg	Malt de blé	Chnouff	Grains	Empâtage	6 EBC	6.2 %	-
	Ajout à 50 degrés
1 kg	Epeautre	Biocoop	Grains	Empâtage	4 EBC	6.2 %	-
	Ajout à 50 degrés
50 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	0.3 %	-