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Recette Busas Blanche Ginger Lemon

19 juillet 2025

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 64.7 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

4.2 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	52.4 %	-
2 kg	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	47.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	12.3	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	5.5	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
	Frais coupé en morceau
3 unités	Citron vert	Ébullition	10 minutes	-
	Bio pressé
3 unités	Citron jaune	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.6 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 24.3 L d'eau à 69.9°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade, 100 g de Racine de gingembre, 3 unités de Citron vert, 3 unités de Citron jaune
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : Recette grandement inspirée de "orangi4"

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Une Bière assez acide avec un goût très prononcé de gingembre qui donne du corp à la bière. C'est une bière rafraichissante à boire très fraiche en été par exemple. La mousse a un goût un peu métallique et reste assez amère.