Recette Pomélo pompelup

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
800 g	Malt Pilsner extra clair	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	28.6 %	-
800 g	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	28.6 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	17.9 %	-
500 g	Malt de blé, de froment clair	Les Maltiers	Grains	Empâtage	5 EBC	17.9 %	-
200 g	Malt caramélisé CARAPILS	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	10.7	-
5 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	14.1	-
5 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	10 minutes	4.6	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Zeste de pamplemousse	Ébullition	15 minutes	-
	Zeste d’un pamplemousse entier bio, 15 min avant la fin de l’ébullition, les laisser encore 30 min pendant le refroidissement.
500 ml	Jus de pamplemousse et zeste d’1/2 pamplemousse	Primaire	3 jours	-
	3 jours avant la fin de la fermentation primaire. Le jus doit etre stérile sans conservateurs pour ne pas perturber les levures.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 7 L d'eau à 54.6°C
Palier palier protéique à 50°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 3.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 4.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 1 L d'eau à 75.0°C