Recette Soleil Sauvage (20 litres)
- 27 juillet 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | 2-row | OIO | Grains | Empâtage | 3 EBC | 90 % | 19.7 $CA |
| 11 Lbs | |||||||
| 454 g | Acidulated Malt | WEYERMANN | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.2 % | 2.49 $CA |
| 100 g | Paille | Adjuvant |
Hors flamme
- 30 minutes
Non fermentescible
|
0 EBC | 1.8 % | - | |
| Bien rincer, pour éviter que ça bouche lors du mash ,mettre dans un hop spider | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Cashmere | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 14.8 | 1.12 $CA |
| 14 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 9.7 | 1.54 $CA |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 ml | Acide Lactique | Empâtage | 60 minutes | - |
| 5 g | Lemon Grass | Primaire | 4 jours | 0.36 $CA |
| au 4 ieme jours de fermentation | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Philly Sour | Wildbrew | Sèche | 6.45 $CA |
| 1 paquets | WLP566 Belgian Saison II Yeast | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 3.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.6 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C
PH entre 5,2 et 5,4 ajuster si nécessaire avec de l'acide lactique
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 14 g de Cashmere
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 14 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Paille
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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