Recette bière été 2026

1 août 2025

Style : Pale Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 63.8 %

Densité initiale

1.020

Densité finale

1.005

Couleur

6 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

2.0 %

Coût total

DI = 1.040
DF = 1.011
Donc environ 3.8 % d'alcool avant embouteillage.

Apres carbonatation manuelle avec ajout de sacharose à 2.8v/v de C02, l'alcool estimé est de 4.3%

Une période de maturation de 20 jours a été effectué avant dégustation + 2 jours de coldcrash au frigo à 4°C.

Point d'amélioration :
- Palier de température à revoir pour + de sucres fermentescibles
- Ajuster le profil d'eau pour espérer avoir un peu plus de corps
- Ajouter du protafloc en fin d'ébu pour espérer un résultats moins trouble
- Ajouter houblon directement en pellet dans le fermenteur

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	50 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	6.1	-
10 g	Teorem	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

DI = 1.040 , à refaire à monopalier plus bas ( 67 °C ) ou double palier ( 20 min à 66 °C et 40 min à 72°C )

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.018

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Teorem
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation très chill ( pas de grosse bulles ) qui a durée 3/4 jours.
Ajout de Mandarina Bavaria en dry-hop en chaussette pré-stérilisé à 7.5 g/l . Note : ne plus mettre en chaussette pour augmenté surface de contact et ne pas stérilisé puisque le houblon est bactéricide ( + apporte amertume supplémentaire ). Dry-hop de 5 jours avant embouteillage.
Df = 1.011