Recette NEIPA DDH Cyborg

7 août 2025

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 66.8 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

11 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

1.22

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.96 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	7 EBC	78.9 %	-
305 g	Flocons d'Avoine	Maselis	Grains	Empâtage	1 EBC	12.3 %	-
130 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	5.2 %	-
90 g	Sucre de Maïs (Dextrose)		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	3.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Pré-ébullition	60 minutes	49.1	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.9	-
10 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.6	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4	-
17 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	3.1	-
17 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
9 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
9 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
9 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
9 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
17 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
6 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	-
4 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
4.3	1.6	5.6	0.7	9.4	13.7

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 9.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 77°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 1.8 L d'eau à 80.0°C

Grainfather G30 V3: Instruction pour l'eau de brassage

Empâtage= 10.21L Rinçage= 6.78L Eau Total= 16.99 (eau distillé empâtage= 9.7L + eau distillé rinçage= 6.44L

Volume d'ébullition : 14.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042