Recette L'elixir du barbu

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.009

Couleur

8 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

4.2 %

Coût total

6.2 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	70 %	-
500 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	10 %	1.31 €
500 g	Flocons d'Avoine	Markal	Grains	Empâtage	1 EBC	10 %	1.82 €
500 g	Malt Avoine (Oat) Naked	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	10 %	1.88 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Elixir	Pellets	6.6 %	Ébullition	10 minutes	11.9	-
50 g	Barbe Rouge	Pellets	9.6 %	Ébullition	10 minutes	17.3	-
50 g	Elixir	Pellets	6.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
50 g	Barbe Rouge	Pellets	9.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.57 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
11.1 ml	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	0.21 €
	13.32g
2.67 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	0.07 €
7.62 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	0.15 €
2.88 ml	Acide lactique	Ébullition	60 minutes	0.05 €
	3.46g
0.92 g	Chlorure de calcium	Ébullition	60 minutes	0.02 €
2.63 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	60 minutes	0.05 €
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.2 €
1.5 g	Aromazyne	Primaire	21 jours	0.44 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-
	Température de fermentation : 25-40 °C \| plage de température optimale : 35-40 °C

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
95.9	4.1	14.0	46.5	30.6	239.1

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 5.8 L/kg

pH : 5.5

Ph cible 5.5

Volume d'ébullition : 34.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2.88 ml de Acide lactique, 0.92 g de Chlorure de calcium, 2.63 g de Sulfate de magnésium (MgSO4)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de Elixir, 50 g de Barbe Rouge, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût