Recette Maïs Sauvage

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.002

Couleur

15 EBC

Amertume

65 IBU

Ratio IBU/DI

1.03

Alcool

8.1 %

Coût total

30.67 $CA

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.18 kg	Rye malt	WEYERMANN	Grains	Empâtage	7 EBC	58.4 %	13.92 $CA
910 g	Flakes Corn	OIO	Grains	Empâtage	0 EBC	16.7 %	3.99 $CA
454 g	Wheat Malt	OIO	Grains	Empâtage	6 EBC	8.3 %	2.09 $CA
450 g	Red Wheat Malt	Briess	Grains	Empâtage	4 EBC	8.3 %	2.07 $CA
450 g	Toasted Wheat Flakes	OIO	Grains	Empâtage	1 EBC	8.3 %	1.48 $CA

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	39.8	1.54 $CA
	Sac à houblon
14 g	Cashmere	Pellets	8.5 %	Ébullition	15 minutes	12.6	1.12 $CA
	Sac à houblon
14 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Ébullition	5 minutes	8.7	0.99 $CA
	Sac à houblon
14 g	Cascade	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.6	0.84 $CA
14 g	Zythos	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	1.4 $CA
	Sac à houblon avec bille
14 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.7 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	1.23 $CA

Houblonnage à cru : 2.55 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BE-134 Safale Belgian-Saison	Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.6 L d'eau à 48.8°C
Palier Saccharification à 45°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 10.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
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