Recette Rye Saison Moderne

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.012

Couleur

15 EBC

Amertume

62 IBU

Ratio IBU/DI

0.97

Alcool

6.8 %

Coût total

33.3 $CA

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.18 kg	Rye malt	WEYERMANN	Grains	Empâtage	7 EBC	58.4 %	13.92 $CA
	faire chauffer le chaudron avec l'eau a 45 degre pendant 20 avec toute les grains et ensuite monté a 66 degré pour 1h
910 g	Flakes Corn	OIO	Grains	Empâtage	0 EBC	16.7 %	3.99 $CA
454 g	Wheat Malt	OIO	Grains	Empâtage	6 EBC	8.3 %	2.09 $CA
450 g	Red Wheat Malt	Briess	Grains	Empâtage	4 EBC	8.3 %	2.07 $CA
450 g	Toasted Wheat Flakes	OIO	Grains	Empâtage	1 EBC	8.3 %	1.48 $CA

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Zythos	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	36.5	1.4 $CA
10 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Ébullition	10 minutes	11.4	0.71 $CA
8 g	Saaz	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	3.4	0.26 $CA
6 g	Saaz	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	0.9	0.2 $CA
12 g	Zythos	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.6	1.2 $CA
16 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.5	1.14 $CA
6 g	Saaz	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	0.2 $CA
2 g	Zythos	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	0.2 $CA
16 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	1.14 $CA

Houblonnage à cru : 2.18 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	3.3 $CA

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.6 L d'eau à 48.8°C
Palier Saccharification à 45°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 10.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
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