Recette American Pale Ale
- 2 septembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.4 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 77.4 % | - |
| 750 g | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 10.8 % | - |
| 375 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 5.4 % | - |
| 300 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 4.3 % | - |
| 150 g | Malt Melanoidin | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.9 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 25 minutes / 75°C | 5.2 | - |
| 45 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 25 minutes / 75°C | 5.9 | - |
| 40 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 25 minutes / 75°C | 3.2 | - |
| 40.5 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| 34.5 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.6
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 30.3 L d'eau à 71.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Citra, 45 g de El Dorado, 40 g de Amarillo
-
Minuteur 25 minutes
-
Faire refroidir le moût
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