Recette Elixir
- 2 septembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.2 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 61.5 % | - |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 19.2 % | - |
| 800 g | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 30 EBC | 15.4 % | - |
| 200 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 3.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.7 | - |
| 15 g | elixir | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 15 minutes | 4.5 | - |
| 15 g | elixir | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.2 | - |
| 50 g | elixir | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 3.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | safe ale SafAle English Ale | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.6 L d'eau à 72.8°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 55 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Magnum
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 15 g de elixir
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Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de elixir
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de elixir
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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