B.A.L.P La Planque

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La brasserie La planque est une p'tite brasserie créé en 2024 a Samoreau77210 dans l objectif d une reconversion d ici qq années Je vends mes bières lors des marchés de noëls ou gastronomiques

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Recette EVMA

2 septembre 2025

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 45.0 L
Efficacité d'empâtage : 68 %
Efficacité de la brasserie : 67.2 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.013

Couleur

11 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	85.5 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	8.5 %	-
400 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	3.4 %	-
300 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	2.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	30.3	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	30 minutes	6.6	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.77 g	Sulfate de magnésium	Empâtage	10 minutes	-
6.21 g	Sulfate de magnésium Rincage	Empâtage	10 minutes	-
2.09 g	Chlorure de sodium	Empâtage	10 minutes	-
2.73 g	Chlorure de sodium RINCAGE	Empâtage	10 minutes	-
10 ml	Acide lactique	Empâtage	0 minutes	-
15 ml	Acide lactique Rincage	Empâtage	0 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
112.2	5.8	12.7	35.0	23.0	308.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 29.3 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier MASH OUT à 75°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 40.4 L d'eau à 75.0°C

Correction ph avec 500 g malt acide
acide lactique
- eau de rinçage : 15ml
- eau d empatage : 10 ml
Correction eau par rapport au profil de mon eau
-Sulfate de magnésium : Empâtage 4,77 g Rinçage 6,21 g
-Chlorure de sodium : Empâtage 2,09 g Rinçage 2,73 g

Volume d'ébullition : 59.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042