B.A.L.P La Planque

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La brasserie La planque est une p'tite brasserie créé en 2024 a Samoreau77210 dans l objectif d une reconversion d ici qq années Je vends mes bières lors des marchés de noëls ou gastronomiques

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Recette SANTABEER

2 septembre 2025

Style : Bière d'Hiver
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 100.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.9 %

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.017

Couleur

42 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

6.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
19 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	61.7 %	-
5 kg	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	16.2 %	-
2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	6.5 %	-
2 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	6.5 %	-
1 kg	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	3.2 %	-
1 kg	Sucre Candi BRUN		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	3.2 %	-
780 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	2.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
136 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	16.8	-
45 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	4.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.45 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
55.55 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
22.22 g	BAIES DE GENEVRIER	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.1 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 74.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier MASH OUT à 75°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 83.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 130.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 136 g de East Kent Goldings, 45 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi BRUN, 4.45 unités de Anis étoilé, 55.55 g de Écorce d'orange amère, 22.22 g de BAIES DE GENEVRIER
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût