Recette COKO PORTER

30 juillet 2018

Style : Porter Anglaise
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 81.9 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.014

Couleur

50 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

4.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
750 g	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	8 EBC	87.2 %	-
40 g	BEST Chocolate	BESTMALZ	Grains	-	900 EBC	4.7 %	-
25 g	Malt CaraBohemian	Weyermann	Grains	-	195 EBC	2.9 %	-
25 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	2.9 %	-
20 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	-	1200 EBC	2.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Magnum	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	26.2	-
3 g	Citra	Pellets	18.0 %	Hors flamme	20 minutes	8.3	-
3 g	Magnum	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
3 g	Citra	Pellets	18.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.20 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Magnum
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 3 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 1 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 6 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

j'ai inoculer mon moue avec 4GR de safale s-04 c'est trop . mon fermenteurs a dégueuler le krausen et ma perdue une partie de la bière . et j'ai du rajouter du chemipro avec eau dans le barboteur. je conseil donc de pas dépasser les 3 gr .