Recette Egyptienne v2
- 28 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 68.5 % | - |
| 1 kg | BEST Caramel Pils | BESTMALZ | Grains | - | 50 EBC | 18 % | - |
| 750 g | Sucre de table | Sucre | - | 1 EBC | 13.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Nugget | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 45 minutes | 56.4 | - |
| 15 g | Challenger | Cônes | 2.5 % | Ébullition | 30 minutes | 3.3 | - |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 30 minutes | 22.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Datte | Ébullition | 60 minutes | - |
| 250 g | Figue | Ébullition | 60 minutes | - |
| 30 g | Racine de gingembre | Ébullition | 45 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.0 | 7.0 | 6.0 | 30.0 | 8.0 | 214.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 80°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 1 kg de Datte, 250 g de Figue
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Nugget, 30 g de Racine de gingembre
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Challenger, 25 g de Amarillo
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Salut ! J'aimerais avoir des détails sur les résultats de cette recette :)
Je suis un habitué de full grain et je cherche une recette intéressante avec des dattes. Cette recette semble la plus prometteuse de celles que j'ai trouvé..... mais il manque les résultats et si elle a répondu aux attentes ^^