Recette Harvest white IPA

17 septembre 2025

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 72.3 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.004

Couleur

15 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

7.0 %

Coût total

16.77 €

Harvest White IPA brassée avec les houblons du jardin. Récolte de 850g de Comet frais. Le grammage des houblons de la recette sont adaptés en cônes séchés pour le calcul correct des IBU, il faut multiplier par 5 pour obtenir la masse de houblons frais à ajouter.
Deux versions (séparation en 2 batchs) : une version sèche et plus forte (levure BE-134), et une version plus ronde et moins forte (levure WB-06).
L'objectif est de présenter cette bière au concours du CRAB.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	52.6 %	4.4 €
2.8 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 5 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	36.8 %	3.08 €
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	6.6 %	1.2 €
200 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	2.6 %	0.47 €
100 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	1.3 %	0.31 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Comet	Cônes	9.5 %	Ébullition	60 minutes	15.5	-
	100 g frais >> 20 g séché
30 g	Comet	Cônes	9.5 %	Ébullition	20 minutes	13.1	-
	150 g frais >> 30 g séché
40 g	Comet	Cônes	9.5 %	Ébullition	10 minutes	10.2	-
	200 g frais >> 40 g séché
60 g	Comet	Cônes	9.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5.5	-
	300 g frais >> 60 g séché
20 g	Comet	Cônes	9.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	100 g frais >> 20 g séché

Houblonnage à cru : 0.67 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
180 g	sucre de table	Embouteillage	1 minutes	-
	6g/L lors de la mise en bouteille, pour carbo.

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	3.72 €
1 paquets	BE-134 Safale Belgian-Saison	Fermentis	Sèche	3.59 €
	Séparation du batch en 2 fermenteurs avec levures différentes : une bière plus sèche et forte (BE-134, 7,0%), et une plus ronde (WB-06, 5,3%)