Recette IPA
- 8 octobre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 92.6 % | - |
| 300 g | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 15 EBC | 5.6 % | - |
| 100 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 23.9 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 10.4 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 5.6 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 3.8 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 110.9 | 27.3 | 40.9 | 100.0 | 66.7 | 346.5 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.6
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Citra, 20 g de Mosaic, 20 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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