Recette Harvest NEIPA
- 9 octobre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 30.8 % | - |
| 8 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 30.8 % | - |
| 4 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 15.4 % | - |
| 4 kg | Malt Avoine (Oat) Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 15.4 % | - |
| 2 kg | Malt Sarrasin (Buckwheat) Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Centennial | Cônes | 10.0 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 15.3 | - |
| 300 g | Centennial | Cônes | 10.0 % | Houblonnage à cru | 12 jours | 0 | - |
| 200 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.56 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 78 L d'eau à 74.3°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 70 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.079
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 300 g de Centennial
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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