Recette Melon Mandarina NEIPA
- 9 octobre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 72.7 % | - |
| 2 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 12.1 % | - |
| 1.25 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.6 % | - | |
| 1.25 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 7.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.4 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 5.4 | - |
| 100 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4.7 | - |
| 100 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.4 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 100 g | Tettnang Callista | Pellets | 4.5 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 100 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 100 g | Tettnang Callista | Pellets | 4.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 49.5 L d'eau à 74.3°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 35.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 70 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Mandarina Bavaria, 100 g de Huell Melon
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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