Yann VIALLE
@yann.vialle
Tant de possibilitées, pourquoi ne pas s'amuser un peu ?
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Recette 21-22-2
- 12 octobre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 95.2 % | 7.66 € |
| 300 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.8 % | 0.46 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 33.2 | 0.9 € |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 5.9 | 0.9 € |
| 20 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 5 minutes | 7.4 | 0.62 € |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 2.7 | 0.9 € |
| 20 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 3.3 | 0.62 € |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 0.9 € |
| 20 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 0.62 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Kveik ebbegarden | Sèche | 8.15 € |
Efficacité d'empâtage : 56%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Citra
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de El Dorado
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de El Dorado
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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