Recette Kveik

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.016

Couleur

17 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

7.4 %

Coût total

Test de fermentation éclaire en pleine canicule

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	35.3 %	-
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	23.5 %	-
1 kg	Malt Avoine (Oat) Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	11.8 %	-
1 kg	Malt Seigle Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	11.8 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	11.8 %	-
500 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	5.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Empâtage	90 minutes	7.6	-
1000 g	Branches de genevrier	Cônes	0.0 %	Empâtage	90 minutes	0	-
100 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	45 minutes / 80°C	14.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Mash in à 66°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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