Recette Kveik Rye IPA

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.014

Couleur

21 EBC

Amertume

53 IBU

Ratio IBU/DI

0.89

Alcool

6.0 %

Coût total

Test de fermentation éclaire en pleine canicule

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Seigle Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	33.3 %	-
4 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	26.7 %	-
4 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	26.7 %	-
2 kg	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	13.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	90 minutes	40.7	-
100 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	5.1	-
100 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	7.9	-
100 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
120 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 51 L d'eau à 53.4°C
Palier Palier Bêta-glucanase à 50°C pendant 25 minutes
Faire chauffer 29.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier de Saccharification à 67°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 56.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 80°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -61.3 L d'eau à 75.0°C