Recette NEIPA Citra

18 octobre 2025

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 64.7 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.014

Couleur

9 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

5.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	70.4 %	-
210 g	Blé non malté Bio		Grains	Empâtage	2 EBC	14.8 %	-
210 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Citra	Cônes	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	26.3	-
20 g	Citra	Cônes	12.0 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
	ajout juste après les dernières bulles
20 g	Citra	Cônes	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	sucre de canne blond Bio	Embouteillage	60 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 3.6 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Avec un défaut

Problème d'oxydation pendant l'embouteillage. Couleur maronnasse pas ouf. Présence de levure trop importante et gush à l'ouverture.
Pas assez de trouble.
Au nez, présence d'agrume importante.
Au goût, peu d'amertume et un arôme incroyable.
Je la referai dans un plus gros brassin en faisant hyper gaffe lors de la mise en bouteille.
J'utiliserai une autre levure avec une floculation moyenne. (NEIPA)
Température plus haute (69°C?). Plus de sucre à l'embouteillage. Plus de flocon d'avoine. Pas besoin de blé non malté mais de blé malté.