Recette Red Rye DIPA

18 octobre 2025

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.6 %

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.014

Couleur

28 EBC

Amertume

62 IBU

Ratio IBU/DI

0.84

Alcool

7.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12 kg	Malt Pale Ale Bio	Malt’in Pott	Grains	Empâtage	5 EBC	60 %	-
3 kg	Malt Seigle Bio	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	6 EBC	15 %	-
3 kg	Malt Melanoidin Bio	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	100 EBC	15 %	-
2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	5 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.4 %	Ébullition	60 minutes	24.9	-
120 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.4 %	Ébullition	15 minutes	22.1	-
120 g	Huell Melon	Pellets	7.1 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.9	-
120 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.4 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	7.2	-
120 g	Tettnang Callista	Pellets	4.7 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	3.3	-
120 g	Huell Melon	Pellets	7.1 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
120 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.4 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
120 g	Tettnang Callista	Pellets	4.7 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
120 g	Huell Melon	Pellets	7.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
120 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
120 g	Tettnang Callista	Pellets	4.7 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 12.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
132 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 60 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 36.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 78.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 120 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 120 g de Huell Melon, 120 g de Mandarina Bavaria, 120 g de Tettnang Callista
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

1 dégustation
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Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Couleur OP orangée et opaque.
Mousse onctueuse et épaisse.
Nez fruité, plaisant.
Triple décente avec des arômes très présent et un peu de creep lié à la présence de houblons en DH.
Alcool réconfortant, goût de caramel et de seigle.
Ma meilleur bière jusqu'à présent.