Recette POIDS MORT
- 25 octobre 2025
Nommée après la musique "Subliminal" du groupe "Paleface Swiss".
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 42.9 % | - |
| 2 kg | Wheat Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 28.6 % | - |
| 1 kg | Carawheat | Weyermann | Grains | Empâtage | 125 EBC | 14.3 % | 3.78 € |
| 500 g | Carafa Special III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 7.1 % | 1.75 € |
| 500 g | Carafa Special I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 7.1 % | 1.75 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | HBC 630 | Pellets | 13.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 37.3 | - |
| 100 g | Motueka | Pellets | 7.1 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 19.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.1 g | Sulfate de magnésium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2.7 g | Sulfate de magnésium | Empâtage | 10 minutes | - |
| Rinçage | ||||
| 1.4 g | Chlorure de sodium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 0.9 g | Chlorure de sodium | Empâtage | 10 minutes | - |
| Rinçage | ||||
| 6 ml | Acide lactique 80% | Empâtage | 10 minutes | - |
| 4 ml | Acide lactique 80% | Empâtage | 10 minutes | - |
| Rinçage | ||||
| 5 g | Irish Moss | Ébullition | 10 minutes | - |
| 10 g | Piment Habanero | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Atténuation à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss, 10 g de Piment Habanero
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de HBC 630, 100 g de Motueka
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
