Recette snow black 3

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.013

Couleur

71 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

6.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	8 EBC	48.4 %	-
2.7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	37.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.9 %	-
250 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	3.5 %	-
	en infusion dans 1.5 litre eau, ajouter au mout 20mn avant fin ébullition
220 g	Malt Carafa III		Grains	Empâtage	1500 EBC	3 %	-
	en infusion dans 1.5 litre eau ajouter au mout 20mn avant fin ébullition
60 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	0.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	8.3	-
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	3.9	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.7	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.2	-
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.1	-
60 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.91 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Amarillo
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 10 g de Mosaic, 10 g de Nelson Sauvin
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût