Recette La DTG - Dans Ton Garage

26 octobre 2025

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73.8 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.014

Couleur

3 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

4.6 %

Coût total

DI cible ~1.050
DF ~1.012
~5.0% ABV
~36 IBU
~7 EBC
Fermentation au garage (9–15°C) : inoculer à 12°C, maintenir 12°C jusqu'à ~1.020
Diacetyl rest 16°C 2–3 j,
Lagering 2–4°C 4–6 semaines.
Whirlpool optionnel : 20 g Saaz 10 min à 80°C pour l'aromatique.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	Pilsner Malt (Bohemian/Continental)	Grains	Empâtage	1 EBC	92 %	-
300 g	Munich Malt (Light)	Grains	Empâtage	6 EBC	6 %	-
100 g	Carapils / Carafoam	Grains	Empâtage	2 EBC	2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Ébullition	60 minutes	16.6	-
20 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Ébullition	20 minutes	4.8	-
15 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Ébullition	5 minutes	1.2	-
20 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
	Whirlpool/Flameout 10 min à ~80°C

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-
	Fermenter 12°C (2–3 semaines), Diacetyl rest 16°C (2–3 jours), Lagering 2–4°C (4–6 semaines).

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Palier saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 12.9 L d'eau à 78.0°C