Recette Hoppy Xmas
- 30 octobre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pale Ale bio | Maltala | Grains | Empâtage | 4 EBC | 82.7 % | - |
| 750 g | Malt caramel ambrée | Malterie soufflet | Grains | Empâtage | 110 EBC | 11.3 % | - |
| 300 g | Malt Biscuit | Swaen | Grains | Empâtage | 75 EBC | 4.5 % | - |
| 100 g | Malt Chocolat | Castle Malting | Grains | Empâtage | 1000 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertau hersbrucker | Pellets | 3.6 % | Ébullition | 60 minutes | 13.1 | - |
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 3.2 % | Ébullition | 20 minutes | 3.2 | - |
| 15 g | Hallertau hersbrucker | Pellets | 3.6 % | Ébullition | 10 minutes | 2.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | Epices de Noël | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 61.0 | 27.0 | 34.0 | 33.0 | 79.0 | 272.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.6 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Hallertau hersbrucker
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Tettnanger
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Hallertau hersbrucker
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Epices de Noël
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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