Recette Raspoutine

  • 20 novembre 2017
  • Style : Style Mixte
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité : 75%

Densité initiale
1.046
Densité finale
1.013
Couleur
26 EBC
Amertume
23 IBU
Ratio IBU/DI
0.49
Alcool
4.3 %

Recette simple qui a donné un bon résultat pour une première avec le GrainFather.
Nécessité d'affiner la méthode pour optimiser les futurs brassins.

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
1.5 kg Malt Biscuit Grains 50 EBC 50 %
1.5 kg Malt Pâle (2 Rangs) BE Grains 7 EBC 50 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
12 g Goldings, East Kent Pellets 6.5 % Ébullition 80 minutes 16.4
11 g Simcoe Pellets 11.9 % Ébullition 7 minutes 6.3

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
24 ml S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
100.4 17.9 52.1 142.9 61.9 0.0

Efficacité : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.6°C

Brassage dit par "températures" utilisé quand la cuve matière est placée sur une source de chaleur, un réchaud par exemple. On continue généralement de chauffer légèrement pour maintenir le palier de température désiré. Attention, lors des changements de palier, une montée trop rapide en température n'est pas forcément l'idéal. Prévoir environ 1°C par mn.

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 12 g de Goldings, East Kent
  •  
    Minuteur 73 minutes
  •  
    Ajouter les : 11 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 7 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Fermentation primaire de 4 jours seulement mais le résultat est resté bon dans l'ensemble
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne
Première bière brassée avec le GrainFather.
Bon résultat pour une recette simple mais la méthode doit être améliorée avec le système.

Discussions à propos de la recette

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