Recette White Fighting
- 15 novembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 50 % | - |
| 2.5 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 27.8 % | - |
| 2 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 22.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 26.3 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 7.4 | - |
| 86 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 19.4 | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
-
Faire chauffer 18 L d'eau à 60.4°C
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Palier Saccharification à 55°C pendant 10 minutes
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Faire chauffer 6 L d'eau à 100.0°C
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Palier Infusion à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
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Faire chauffer 15.9 L d'eau à 100.0°C
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Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec -3.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.075
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Hallertau Magnum
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 40 g de Citra
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 86 g de Citra
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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