Recette Tropic Riot

17 novembre 2025

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 63.2 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.012

Couleur

16 EBC

Amertume

71 IBU

Ratio IBU/DI

1.25

Alcool

5.9 %

Coût total

26.02 €

La recette originale "Rushmore" tirée du livre How to Brew utilise Nugget, Cascade, Amarillo et Centennial. Cette recette est un test pour la rendre plus "moderne".
Tentative de fermentation express.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.75 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	83.7 %	7 €
450 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	7.9 %	0.63 €
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.4 %	0.24 €
225 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	4 %	0.88 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	34	0.82 €
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	7.3	0.69 €
10 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Ébullition	15 minutes	8.5	0.42 €
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	15 minutes	7.5	0.54 €
15 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.2	0.63 €
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.8	1.38 €
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5	1.08 €
15 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	0.63 €
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	1.73 €
25 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	1.35 €

Houblonnage à cru : 3.25 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	0.3 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	7.7 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
42.0	5.0	24.0	48.0	24.0	357.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.4 L d'eau à 72.7°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 78.0°C

Mash-Out 78°C pendant 10 minutes

Volume d'ébullition : 24.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Nugget
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Galaxy, 10 g de Mosaic, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Galaxy, 20 g de Citra, 20 g de Mosaic
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût