Recette Tropic Riot v2

17 novembre 2025

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 63.1 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.010

Couleur

12 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

6.3 %

Coût total

23.18 €

La recette originale "Rushmore" tirée du livre How to Brew utilise Nugget, Cascade, Amarillo et Centennial. Cette recette est un test pour la rendre plus "moderne".
Tentative de fermentation express.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	86.2 %	7.37 €
500 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	8.6 %	0.69 €
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.2 %	0.28 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	23.4	0.56 €
30 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.3	2.16 €
32 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5	1.76 €
	juste pour finir le stock
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.7	0.88 €
15 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.3	0.63 €
35 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.47 €
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	0.88 €
30 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	2.16 €

Houblonnage à cru : 4.25 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 ml	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	-
4.5 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	0.1 €
2.2 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	0.05 €
1.6 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	60 minutes	0.04 €
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	0.3 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.85 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
80.0	10.0	20.0	130.0	90.0	357.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Faire chauffer 16.2 L d'eau à 71.3°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 11 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 2.5 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 24.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Amarillo, 32 g de Centennial, 20 g de Cascade, 15 g de Galaxy
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

OG > 1.040 : 18°C - 0 bar
1.040 > 1.025 : 19°C - 0.3 bar
1.025 > 1.020 : 20°C - 0.5 bar
1.020 : Trumb dump + Dry hop
1.020 > FG : 21°C - 0.8 bar
Cold Crash 5 j : 3°C 1.2 bar

Source : Adaptation exotique de la recette Rushmore du livre How to Brew John J. Palmer