Recette RACINE MÈRE
- 29 novembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Munich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 23 EBC | 50 % | 3.44 € |
| 1 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 25 % | - |
| 1 kg | Wheat Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 25 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 115 g | Centennial | Cônes | 2.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 95°C | 13.3 | - |
| 95 g | Comet | Cônes | 2.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 95°C | 9.7 | - |
| 92 g | Chinook | Cônes | 3.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 95°C | 13.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 ml | Acide lactique 80% | Empâtage | 0 minutes | - |
| 6 ml | Acide lactique 80% | Empâtage | 0 minutes | - |
| Rinçage | ||||
| 5 g | Irish Moss | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | K22 Stalljen | Kveik Yeastery | Sèche | 4.24 € |
Efficacité d'empâtage : 82%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Atténuation à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.6 L d'eau à 55.0°C
Volume d'ébullition : 32 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.031
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 115 g de Centennial, 95 g de Comet, 92 g de Chinook
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
