Recette Gros qui tâche
- 12 décembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 55.8 % | - |
| 5 kg | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 30 EBC | 21.5 % | - |
| 1.5 kg | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 6.4 % | - |
| 1.5 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.4 % | - | |
| 1 kg | Malt Crystal | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 130 EBC | 4.3 % | - |
| 700 g | Malt Chocolat | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 3 % | - |
| 300 g | BEST Roasted Barley | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 1.3 % | - |
| 300 g | Malt Carafa Special III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 1.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 180 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 84.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 58 ml | Arôme cacahuète | Secondaire | 10 jours | - |
| 0.5 L | Teinture rhum vanille (2 gousses) | Secondaire | 10 jours | - |
| 400 g | Grué de cacao en teinture (rhum) | Secondaire | 10 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 77 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 64.8 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 2.5 L d'eau à 75.0°C
Double empatage avec 39 L d'eau.
11 L d'eau pour le premier rinçage. Second rinçage de manière à avoir 44 L pour l'ébullition soit environ 16 L.
Volume d'ébullition : 44 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.095
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 180 g de Northern Brewer
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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