Recette Spicy IPA
- 18 décembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Maris Otter | Dingermans | Grains | Empâtage | 4 EBC | 94.8 % | - |
| 300 g | Malt Honey | Chateau | Grains | Empâtage | 80 EBC | 5.2 % | 0.48 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Ekuanot | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.2 | - |
| 20 g | Barbe rouge | Pellets | 9.7 % | Ébullition | 15 minutes | 10.6 | - |
| 15 g | Ekuanot | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 15 minutes | 13.1 | - |
| 20 g | Ekuanot | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 5 minutes | 6.9 | - |
| 30 g | Barbe rouge | Pellets | 9.7 % | Ébullition | 5 minutes | 6.3 | - |
| 85 g | Barbe rouge | Pellets | 9.7 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 85 g | Ekuanot | Pellets | 16.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.73 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 ml | Acide lactique | Empâtage | 60 minutes | - |
| 2.1 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 60 minutes | - |
| 2 g | Sel | Empâtage | 60 minutes | - |
| 1 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2.5 ml | Acide lactique | Empâtage | 0 minutes | - |
| 1 g | Sel | Empâtage | 0 minutes | - |
| 15 g | Poivre de Sichuan | Ébullition | 10 minutes | - |
| 15 g | Poivre de sichuan | Primaire | 4 jours | - |
| En teinture dans 100 ml de gin à 40° | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Old English | WHC | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg
pH : 5.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 22.1 L d'eau à 70.6°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Ekuanot
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Barbe rouge, 15 g de Ekuanot
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Poivre de Sichuan
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Ekuanot, 30 g de Barbe rouge
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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