Recette Gose
- 29 décembre 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.54 kg | 2-row | OIO | Grains | Empâtage | 3 EBC | 90.9 % | 17.89 $CA |
| 454 g | Flakes Corn | OIO | Grains | Empâtage | 0 EBC | 9.1 % | 1.99 $CA |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Saaz | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 0.3 $CA |
| fermenteur gose céleri | |||||||
| 9 g | Saaz | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 0.3 $CA |
| fermenteur gose salicorne | |||||||
| 9 g | Saaz | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 0.3 $CA |
| fermenteur gose concombre | |||||||
Houblonnage à cru : 1.08 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| 120 g | Salicorne | Primaire | 3 jours | - |
| laisser en sac a houblon pou 3-4 jours max | ||||
| 632 g | Concombres | Primaire | 3 jours | - |
| Laisser en sca a houblons pour 3-5 jours max | ||||
| 250 g | Céleri | Primaire | 3 jours | - |
| laisser en sac a houblons pour 3-5 jours max | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Philly Sour | Wildbrew | Sèche | 6.45 $CA |
| Hydraté et sépare en 3 | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 3.5
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.5 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.8 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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