Recette Aces of Malt
- 5 janvier 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.4 kg | Malt Vienna | Crips | Grains | Empâtage | 10 EBC | 92.3 % | 13.07 € |
| 450 g | Munich light | Swaén | Grains | Empâtage | 10 EBC | 7.7 % | 0.52 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Tardif de Bourgogne | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 30 minutes | 10.5 | 2.07 € |
| 28 g | Tardif de Bourgogne | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.7 | 2.07 € |
| 28 g | Tardif de Bourgogne | Pellets | 4.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 2.3 | 2.07 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | 2.46 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 55.2 | 7.1 | 21.4 | 22.2 | 28.4 | 183.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 29.3 L d'eau à 67.4°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Brassin du 21/12/2025
Di avant ébullition 1048
Di après ébullition
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 28 g de Tardif de Bourgogne
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 28 g de Tardif de Bourgogne
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 28 g de Tardif de Bourgogne
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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