Recette Session des Alpes (NEIPA)

9 janvier 2026

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 64.7 %

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

4.2 %

Coût total

12 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Golden Promise	Simpsons	Grains	Empâtage	4 EBC	76.2 %	5.38 €
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	11.9 %	1.39 €
300 g	Flocons de froment		Grains	Empâtage	1 EBC	7.1 %	0.79 €
200 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	4.8 %	0.59 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	13.8 %	Ébullition	60 minutes	10.4	-
30 g	Motueka	Pellets	8.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.5	-
10 g	Citra	Pellets	13.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.5	-
50 g	Motueka	Pellets	8.3 %	Houblonnage à cru	13 jours	0	-
	1er Dry Hop (en pleine fermentation) jours 2-3
40 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	13 jours	0	-
	1er Dry Hop (en pleine fermentation) jours 2-3
50 g	Motueka	Pellets	8.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	2ème Dry Hop 3 à 4 jours avant la fin de la fermentation secondaire
30 g	Citra	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	2ème Dry Hop 3 à 4 jours avant la fin de la fermentation secondaire

Houblonnage à cru : 8.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.85 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 20.3 L d'eau à 80.0°C

Houblonnage:
Amertume (60 min) : 5g de Citra (Alpha 13.5%)
Whirlpool (à 80°C pendant 20 min) :
- 30g de Motueka
- 30g de Citra
Dry Hop 1 (au pic de la fermentation - Jour 2 ou 3) :
- 50g de Motueka
- 30g de Citra
Dry Hop 2 (3-4 jours avant le cold crash) :
- 50g de Motueka
- 40g de Citra

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Motueka, 10 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 22.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 0.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Jour 0 : Brassage et ensemencement.
Jour 2-3 : 1er Dry Hop (en pleine fermentation).
Jour 10-11 : 2ème Dry Hop.
Jour 15 : Début du Cold Crash (descente en température).
Jour 17 : Embouteillage / Mise en fût.