Recette Ale To The King - Best Bitter 20L
- 9 janvier 2026
Une Best Bitter, style traditionnel anglais : malté, élégant et intemporel. Mais twisté aux subtils houblons néo-zélandais comme le propose la brasserie Mancunienne Marble Brewery.
Pour acheter le kit de cette recette :
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Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.4 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 92.4 % | - |
| 200 g | BEST Caramel Hell | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 30 EBC | 5.4 % | - |
| 80 g | Pale Chocolat | Weyermann | Grains | Empâtage | 550 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Summit | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 60 minutes | 7.7 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 15 minutes | 7 | - |
| 25 g | Wakatu | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 9.2 | - |
| 25 g | Riwaka | Pellets | 8.9 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 8.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | - Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.031
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 3 g de Summit
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Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Wakatu, 25 g de Riwaka
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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