Recette WoodyWhisky
- 10 janvier 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Pale Ale | Soufflet | Grains | Empâtage | 5 EBC | 67.8 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 8.5 % | - |
| 500 g | Special W | Weyermann | Grains | Empâtage | 300 EBC | 8.5 % | - |
| 500 g | Malt de blé | VIKING | Grains | Empâtage | 5 EBC | 8.5 % | - |
| 200 g | Malt orge Pale Chocolate | Simpsons | Grains | Empâtage | 600 EBC | 3.4 % | - |
| 100 g | Malt Whisky | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 1.7 % | - |
| 100 g | Malt de Blé torréfié | Weyermann | Grains | Empâtage | 1050 EBC | 1.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.6 | - |
| 25 g | Styrian Golding Celeia | Pellets | 4.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 95°C | 2.9 | - |
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 95°C | 6.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Copeaux bois infusé whisky | Secondaire | 10 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M15 Empire Ale | Mangroves Jack | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 14.8 L d'eau à 54.6°C
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Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
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Faire chauffer 8.1 L d'eau à 100.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
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Faire chauffer 10.5 L d'eau à 100.0°C
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec -1.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Magnum
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 25 g de Styrian Golding Celeia, 25 g de Northern Brewer
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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