Recette Rye Porter Sorachi Ace
- 10 janvier 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 kg | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 70.6 % | - |
| 3 kg | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 17.6 % | - |
| 1 kg | Malt de Seigle Chocolat | Weyermann | Grains | Empâtage | 650 EBC | 5.9 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Sorachi Ace | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 60 minutes | 9.9 | - |
| 54 g | Sorachi Ace | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 30 minutes | 14.3 | - |
| 54 g | Sorachi Ace | Pellets | 8.3 % | Hors flamme | 0 minutes / 15°C | 0 | - |
| 25 g | Sorachi Ace | Pellets | 8.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.42 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | M47 Belgian Abbey | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 43.1 L d'eau à 55.0°C
Volume d'ébullition : 78.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 27 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 54 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 54 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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