Yann VIALLE
@yann.vialle
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Recette Milky Neipa DH V3
- 12 janvier 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 58.8 % | 6.38 € |
| 2 kg | Malt de blé clair | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 23.5 % | 4.2 € |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Bjorg | Grains | Empâtage | 1 EBC | 11.8 % | 3.29 € |
| 500 g | Lactose | Brewferm | Sucre |
Ébullition
- 5 minutes
Non fermentescible
|
0 EBC | 5.9 % | 3.4 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 54 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 4 | 2.43 € |
| 50 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 4.6 | 1.55 € |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 13.1 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 4 | 3.75 € |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 1.8 € |
| 40 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 1.24 € |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 13.1 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 3 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 3.78 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 65.4 | 14.8 | 53.0 | 58.5 | 176.4 | 36.3 |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 500 g de Lactose
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 54 g de Citra, 50 g de El Dorado, 50 g de Mosaic
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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