Recette French IPA

21 janvier 2026

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.2 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

5.9 %

Coût total

31.55 €

French IPA avec séparation en 2 batchs pour tester deux levures différentes. 3 houblons français : Barbe-Rouge (aromatique, fruits rouges), Aramis (aromatique et amérisant, fruits rouges/agrumes/poivre), et Triskel (aromatique, agrumes/floral). Ajout d'un peu de malt de froment pour la tenue de mousse.
Objectif : bière assez sèche et limpide, orientée sur les fruits rouges

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	87.8 %	9.1 €
600 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	8.1 %	1.44 €
300 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 5 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	4.1 %	0.33 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	60 minutes	14.9	0.88 €
30 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	20 minutes	12.6	1.32 €
30 g	Triskel	Pellets	3.2 %	Ébullition	10 minutes	2.9	0.99 €
90 g	Barbe Rouge	Pellets	8.9 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	8.7	3.87 €
15 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	0.4	-
70 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
110 g	Barbe Rouge	Pellets	8.9 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	4.73 €
15 g	Triskel	Pellets	3.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	0.5 €

Houblonnage à cru : 6.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	3.78 €
1 paquets	Pomona Pomona	Lallemand	Sèche	4.61 €
	Séparation en 2 batch pour tester 2 levures différentes