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Recette Wit IPA Session (Kapu Makika)

5 mai 2020

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70 %

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.005

Couleur

4 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

4.3 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Pale Malt, 2 row (Gambrinus)	Gambrinus	Grains	-	2 EBC	43.5 %	-
	Gambrinus brewers pale malt, suitable for use as a base for many beers.
1 kg	Wheat Malt (Gambrinus)	Gambrunus	Grains	-	2 EBC	29 %	-
	Processed from the finest Canadian wheat available, this wheat malt may be used in wheat beers of all types.
500 g	Wheat - Soft Red, Flaked (Briess)	Briess	Grains	-	1 EBC	14.5 %	-
	Use up to 40% as a cereal adjunct in the total gristUse in the production of Belgian Wit BeersUse 0.5-1.0% to a standard brew to increase foam stability.
450 g	Carafoam (Weyermann)	Weyermann	Grains	-	2 EBC	13 %	-
	Carafoam (also called Carapils) adds body and head retention without substantially altering flavor. Up to 10% for light beers, 40% for mashed beers

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Dr. Rudi	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	11.8	-
	A dual purpose / bittering hop with classic resinous pine and lifted citrus characters.Used for: AlesSubstitutions: N/A
14 g	Dr. Rudi	Pellets	11.0 %	Ébullition	10 minutes	8	-
	A dual purpose / bittering hop with classic resinous pine and lifted citrus characters.Used for: AlesSubstitutions: N/A
28 g	Dr. Rudi	Pellets	11.0 %	Ébullition	5 minutes	8.8	-
	A dual purpose / bittering hop with classic resinous pine and lifted citrus characters.Used for: AlesSubstitutions: N/A

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Whirlfloc Tablet	Ébullition	15 minutes	-
	Aids in clearing yeast and chill haze. Easy to use tablet form.
4.929 ml	Irish Moss	Ébullition	10 minutes	-
	Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity.
28 g	Lemon Grass	Ébullition	5 minutes	-
	Good for use in wheat beers

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 ml	OYL-200 Tropical IPA	Omega	Liquide	-
	A unique strain formerly classified as Brettanomyces but since found to be Saccharomyces. Produces a beer with tropical fruit characteristics of mango and pineapple. Can also be used to produce effervescence when bottle-conditioning.

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8.6 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash In à 67°C pendant 60 minutes
Palier Sparge à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21.7 L d'eau à 75.6°C

Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.029

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Dr. Rudi
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1 unités de Whirlfloc Tablet
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 14 g de Dr. Rudi, 4.929 ml de Irish Moss
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 28 g de Dr. Rudi, 28 g de Lemon Grass
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.4°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.3°C

Carbonatation : 2.3 volumes

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