Recette Stout Archer
- 31 janvier 2026
Recette pour Brewzilla 65L
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.25 kg | Malt Pale "Maris Otter" | Malterie du château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 56.5 % | - |
| 1.25 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 25 EBC | 11.3 % | - |
| 1.25 kg | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 11.3 % | - |
| 630 g | Malt Cara Crystal | Malterie du château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 5.7 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.5 % | - | |
| 250 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 2.3 % | - |
| 250 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 2.3 % | - |
| 250 g | Lactose | Autobrasseur | Sucre |
Ébullition
- 10 minutes
Non fermentescible
|
0 EBC | 2.3 % | - |
| 200 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 1.8 % | - | |
| 130 g | Malt Froment Chocolat | Malterie du château | Grains | Empâtage | 800 EBC | 1.2 % | - |
| 100 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 0.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 63 g | Archer® | Pellets | 3.6 % | Ébullition | 60 minutes | 19.3 | - |
| 63 g | Archer® | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 0 minutes / 80°C | 0 | - |
| Pendant le refroidissement de 80°C a 20/25°C | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 31.8 L d'eau à 74.3°C
-
Palier N°1 à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.9 L d'eau à 85.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.071
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 63 g de Archer®
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 250 g de Lactose
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 63 g de Archer®
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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